Što je Galette?
Galette je rustikalna francuska pita koja se priprema bez kalupa, a karakterizira je hrskavo tijesto i sočan nadjev. Galette s breskvama savršena je ljetna slastica koja se brzo priprema i uvijek izgleda impresivno – bez previše truda!
Sastojci za tijesto
- 250 g glatkog brašna
- 150 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
- 1 žlica šećera
- 1/2 žličice soli
- 60 ml hladne vode
- 1 žlica jabučnog octa (opcionalno – za dodatnu hrskavost)
Sastojci za nadjev
- 4–5 zrelih breskvi (narezane na tanke ploške)
- 2–3 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći breskvi)
- 1 žlica kukuruznog škroba (ili gustina)
- 1/2 žličice cimeta
- 1 žličica ekstrakta vanilije (opcionalno)
- Sok pola limuna
Za premazivanje:
- 1 jaje + žlica mlijeka (za rub tijesta)
- Krupni šećer za posipanje (npr. smeđi ili Demerara)
Kako napraviti galette s breskvama – korak po korak
1. Priprema tijesta
- U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol.
- Dodajte hladan maslac i utrljajte ga u brašno prstima ili pomoću blendera dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
- Dodajte vodu i (po želji) jabučni ocat, miješajte dok ne formirate kuglu.
- Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Priprema nadjeva
- Narezane breskve pomiješajte sa šećerom, škrobom, cimetom, vanilijom i limunovim sokom.
- Ostavite da stoji 10 minuta kako bi breskve pustile sok.
3. Slaganje galette
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug (promjera oko 30 cm).
- Prebacite na papir za pečenje.
- U sredinu rasporedite breskve, ostavljajući oko 5 cm ruba.
- Preklopite rubove tijesta prema unutra.
- Premažite rubove smjesom jaja i mlijeka, pospite šećerom.
4. Pečenje
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 40–45 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
- Ohladite 10–15 minuta prije posluživanja.
Posluživanje i savjeti
- Galette s breskvama je odlična topla ili hladna.
- Poslužite s kuglicom vanilija sladoleda ili šlagom.
- Možete dodati i bademe ili pistacije za dodatnu teksturu.
- Umjesto breskvi možete koristiti nektarine, šljive ili miješano bobičasto voće.
Varijacije recepta
- Bez glutena: Zamijenite brašno bezglutenskom mješavinom.
- Bez rafiniranog šećera: Koristite javorov sirup ili kokosov šećer.
- Vegan verzija: Umjesto maslaca koristite biljni margarin, a za premaz koristite biljno mlijeko.
Česta pitanja (FAQ)
Koliko dugo se galette može čuvati?
U hladnjaku do 3 dana, pokriveno. Tijesto možete unaprijed pripremiti i zamrznuti.
Mogu li koristiti konzervirane breskve?
Da, ali ih dobro ocijedite i smanjite količinu šećera jer su već zaslađene.
Povezani recepti
- Rustikalna pita s jabukama – Jesenska klasika
- Galette s borovnicama i lavandom
- Prhka pita s višnjama – recept bez jaja
galette s breskvama, rustikalna pita, recept s breskvama, ljetni desert, francuska pita, kako napraviti galette, jednostavan recept s voćem, breskve recept, desert bez kalupa