Spread the love
Juneći gulaš – tradicionalni recept
Sastojci (za 4 osobe):
- 800 g junećeg mesa (od vrata ili plećke)
- 2 veće glavice luka
- 3 režnja češnjaka
- 2 mrkve
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 2 svježe rajčice (ili pelati)
- 1 žlica slatke mljevene paprike
- 1 žličica dimljene paprike (opcionalno)
- 1 lovorov list
- Sol, papar po ukusu
- Malo brašna (za meso)
- 1 dl crnog vina (po želji)
- 1 žlica vegete ili sličnog začina
- Ulje ili mast za pirjanje
- Voda ili temeljac (oko 1 l)
Priprema:
- Priprema mesa i povrća:
- Meso nareži na kocke srednje veličine, posoli i popapri. Po želji ga lagano pobrašni za gušći gulaš.
- Luk nareži na sitno, mrkvu na kolutiće, a češnjak sitno nasjeckaj.
- Pirjanje luka i mesa:
- Na malo ulja ili masti pirjaj luk dok ne postane staklast i počne se karamelizirati (10-15 min).
- Dodaj češnjak i mrkvu, pa pirjaj još 2-3 minute.
- Dodaj meso i pojačaj vatru. Peci dok meso ne dobije smeđu koricu sa svih strana.
- Začinjavanje i kuhanje:
- Dodaj mljevenu papriku, rajčicu i koncentrat rajčice. Promiješaj.
- Ulij vino i pusti da alkohol ispari (par minuta).
- Dodaj lovorov list, vegetu, sol i papar. Po potrebi dolij vode ili temeljca da sve prekrije.
- Dugotrajno kuhanje:
- Pokrij i kuhaj na laganoj vatri 1.5 do 2 sata. Povremeno promiješaj i dolij malo vode ako treba.
- Kad meso postane mekano i umak gust, gulaš je spreman!
Savjet za serviranje:
Juneći gulaš odlično ide uz:
- domaće njoke
- pire krumpir
- široke rezance ili palentu
- svježi kruh za umakanje