Ako volite domaću kuhinju i tradicionalna jela s bogatim okusom, Ličke šnicle su pravi izbor za vas. Ovo jelo dolazi iz prekrasne Like, regije poznate po jednostavnim, ali izuzetno ukusnim jelima. Ličke šnicle pripremaju se polako, u bogatom umaku od luka i začina, a meso postaje tako mekano da se doslovno topi u ustima. Savršeno idu uz pire krumpir, tjesteninu ili domaći kruh.
Sastojci (za 4 osobe):
- 800 g svinjetine ili junetine (najčešće vratina ili but, narezano na šnicle)
- 3 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica brašna
- 1 žlica crvene slatke paprike
- Sol i papar po ukusu
- 2 lista lovora
- 1 žlica koncentrata rajčice (ili 100 ml pasirane rajčice)
- 1 dcl bijelog vina (po želji)
- 3 dcl vode ili temeljca
- Ulje ili mast za prženje
Priprema:
- Priprema mesa:
Šnicle lagano istucite batom za meso. Posolite i popaprite s obje strane. Po želji ih možete i lagano pobrašniti. - Prženje:
U velikoj tavi zagrijte ulje ili mast, pa na srednje jakoj vatri prepržite šnicle s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih sa strane. - Priprema umaka:
U istu tavu dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte dok ne postane staklast, pa dodajte protisnuti češnjak. Dodajte žlicu brašna i pržite još minutu-dvije, miješajući. - Začini i kuhanje:
Dodajte crvenu papriku, lovorov list i koncentrat rajčice. Vratite šnicle u tavu, dodajte vino (ako koristite), zalijte s vodom ili temeljcem tako da meso bude gotovo prekriveno. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 60–90 minuta, povremeno miješajući i po potrebi dolijevajući tekućinu. - Završetak:
Kada meso omekša, kušajte i po potrebi doradite začine. Umak bi trebao biti gust i aromatičan.
Savjeti:
- Ako volite pikantnije, dodajte malo ljute paprike ili chili.
- Umjesto vina možete koristiti i malo octa razrijeđenog s vodom.
- Jelo je još bolje ako se podgrije – idealno za pripremu dan ranije.
- Poslužite uz pire krumpir, palentu, domaće njoke ili čak rižu.
Zaključak
Ličke šnicle nisu samo obrok – one su dio kulturne baštine koja se prenosi generacijama. Uz malo truda i strpljenja, možete na svom stolu imati pravi domaći specijalitet koji miriše na djetinjstvo i toplinu doma. Ako isprobate recept, slobodno u komentarima podijelite svoje dojmove ili varijacije!