Lignje na žaru jedno su od najomiljenijih jela na jadranskoj obali. Brze su za pripremu, zdrave, prepune mediteranskih aroma i idealne za roštiljanje tijekom ljeta. U ovom receptu naučit ćeš kako pripremiti savršene lignje na grilu koje će biti meke, sočne i mirisne.
lignje na žaru, recept za lignje, kako pripremiti lignje, lignje s roštilja, mediteranska kuhinja, morski plodovi
Sastojci (za 4 osobe)
- 1 kg svježih ili odmrznutih liganja (manjih do srednje veličine)
- 4 češnja češnjaka
- Sok od jednog limuna
- 5 žlica maslinovog ulja
- Svežanj svježeg peršina
- Sol i papar po ukusu
- Grančica ružmarina (po želji)
- Prilog: blitva s krumpirom ili domaći kruh
Priprema
1. Čišćenje liganja
Ako koristiš svježe lignje, najprije ih očisti: odstrani glavu, iznutrice i prozirnu kost (tzv. pero). Operi ih pod mlazom hladne vode. Možeš ih ostaviti cijele ili narezati na kolutiće – no za roštilj su cijele lignje najprikladnije.
2. Marinada za lignje
U zdjelu stavi:
- nasjeckani češnjak,
- sitno sjeckani peršin,
- maslinovo ulje,
- limunov sok,
- sol i papar.
Dodaj lignje u marinadu, dobro ih promiješaj i ostavi da odstoje najmanje 30 minuta, a idealno 1 sat u hladnjaku.
3. Priprema roštilja
Zagrij roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Rešetku lagano premaži s malo ulja kako se lignje ne bi zalijepile.
4. Pečenje liganja
Peci lignje 2–3 minute sa svake strane. Ne prepeći ih – lignje vrlo brzo postanu gumene ako se peku predugo. Kad postanu zlatno-smeđe i počnu se lagano uvijati, spremne su.
5. Posluživanje
Serviraj odmah, posuto svježim peršinom i s dodatkom limunovih kriški. Odličan prilog su blitva s krumpirom, grilano povrće ili domaći kruh s maslinovim uljem.
Savjeti za savršene lignje na grilu
- Nemoj soliti prije pečenja – sol može učiniti lignje tvrdima. Soli ih nakon pečenja ili samo u marinadi.
- Koristi drveni štapić ili metalne igle ako pečeš male lignje – možeš ih nanizati i okretati lakše.
- Dodaj malo bijelog vina u marinadu za dodatnu aromu.
Zašto su lignje na žaru savršen izbor?
Osim što su lagane i ukusne, lignje su bogate proteinima, a sadrže malo masnoća. Idealne su za mediteransku prehranu, pogotovo ako se pripremaju s maslinovim uljem, začinskim biljem i uz povrtne priloge.
Zaključak
Lignje na žaru pravi su klasik hrvatske kuhinje. S nekoliko jednostavnih sastojaka i malo truda, možeš pripremiti obrok koji će oduševiti obitelj i goste. Isprobaj ovaj recept već danas i uživaj u okusima Jadrana!