Ako volite domaću, izdašnu kuhinju i okuse koji podsjećaju na nedjeljni ručak kod bake, lovačke šnicle su savršen izbor. Ovo je klasičan recept koji kombinira mekane šnicle s aromatičnim umakom od gljiva, luka i vina. Naučite kako pripremiti sočne i mekane lovačke šnicle koje će osvojiti sve za stolom!
Sadržaj članka:
Sastojci
Za 4 osobe:
- 600 g svinjetine (najbolje karea ili buta – možete koristiti i teleću pisanicu)
- 2 žlice glatkog brašna
- Sol i svježe mljeveni papar
- 2 glavice crvenog luka
- 2 češnja češnjaka
- 200 g šampinjona (ili miješanih gljiva po želji)
- 100 ml suhog bijelog vina
- 300 ml goveđeg temeljca (ili voda + kocka za juhu)
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 žlica senfa
- 1 žličica slatke paprike
- Lovorov list
- 1 žlica maslaca + malo ulja za pečenje
- Svježi peršin za dekoraciju (opcionalno)
Upute za pripremu
1. Priprema mesa
- Meso narežite na šnicle srednje debljine.
- Lagano ih istucite batićem i posolite, popaprite.
- Uvaljajte svaku šniclu u malo brašna s obje strane.
2. Prženje šnicli
- U velikoj tavi zagrijte malo ulja i žlicu maslaca.
- Pržite šnicle s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih i stavite sa strane.
3. Priprema umaka
- U istu tavu dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte 5-7 minuta dok ne postane staklast.
- Dodajte sjeckani češnjak i gljive narezane na listiće. Pirjajte dok ne ispari višak vode.
- Umiješajte koncentrat rajčice, senf, slatku papriku i promiješajte.
4. Deglaziranje i kuhanje
- Ulijte bijelo vino i pustite da kratko kuha kako bi alkohol ispario.
- Dodajte temeljac, lovorov list i vratite šnicle u tavu.
- Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta (ili dok meso ne omekša).
- Ako treba, dolijevajte malo vode ili temeljca.
5. Završni dodiri
- Na kraju provjerite okus i po potrebi dosolite, popaprite.
- Po želji dodajte žlicu kiselog vrhnja za kremastiju teksturu.
Savjeti za uspjeh
- Meso: Najmekše šnicle dobit ćete od telećeg buta ili pisanice, ali i svinjski kare daje odlične rezultate.
- Gljive: Ako želite jači okus, dodajte vrganje ili suhe gljive prethodno namočene u vodi.
- Bez vina? Možete koristiti i jabučni ocat ili dodatno temeljac – ali vino daje poseban šmek.
- Dodatni umami: Dodajte malo Worcestershire umaka ili soja sosa.
- Zgušnjavanje: Ako volite gušći umak, dodajte na kraju žličicu gustina razmućenog u malo vode.
Moguće varijacije
- Lovačke šnicle u ekspres loncu: Smanjuje vrijeme kuhanja na 20-ak minuta.
- Bez glutena: Umjesto brašna koristite kukuruzni škrob ili bezglutensko brašno.
- Vegetarijanska verzija: Zamijenite meso s popečcima od povrća ili tofuom i pirjajte u istom umaku.
Česta pitanja (FAQ)
Koliko dugo se kuhaju lovačke šnicle?
Oko 45 minuta na laganoj vatri, dok meso ne postane potpuno mekano.
Mogu li ih pripremiti unaprijed?
Da, ovo je idealno jelo za podgrijavanje – okusi postaju još bolji sutradan.
Uz što se poslužuju lovačke šnicle?
Najbolje idu uz pire krumpir, domaće njoke, široke rezance ili palentu.
Zaključak
Recept za lovačke šnicle spaja sve ono što volimo u domaćoj kuhinji – sočno meso, bogat umak i mirisi koji vraćaju u djetinjstvo. Isprobajte ovu tradicionalnu deliciju i obradujte obitelj toplim, punim obrokom koji će se dugo pamtiti!