Najbolje domaće lazanje

Sastojci (za 6-8 osoba):

Za mesni umak (Bolognese):

• 500 g mljevene junetine
• 200 g mljevene svinjetine (ili samo junetina)
• 1 veći luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 mrkve, naribane ili sitno nasjeckane
• 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
• 800 g pelata (konzervirana rajčica)
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 200 ml crnog vina (po želji)
• 250 ml goveđeg temeljca
• 2 žličice sušenog origana
• 1 žličica sušenog bosiljka
• Sol i papar po ukusu
• 2 žlice maslinovog ulja

Za bešamel umak:

• 50 g maslaca
• 50 g brašna
• 500 ml mlijeka
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Sol i bijeli papar po ukusu

Ostali sastojci:

• 12-15 listova lazanja (po potrebi)
• 200 g ribanog parmezana
• 200 g mozzarelle, narezane na tanke kriške

Priprema:

1. Priprema mesnog umaka (Bolognese)

1. U dubljoj tavi ili loncu zagrij maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodaj sitno nasjeckani luk i prži 2-3 minute dok ne postane staklast.
3. Dodaj naribanu mrkvu i nasjeckani celer te pirjaj još 5 minuta dok povrće ne omekša.
4. Dodaj nasjeckani češnjak i pirjaj još 30 sekundi dok ne zamiriši.
5. Umiješaj mljevenu junetinu i svinjetinu te prži dok ne poprimi smeđu boju (10-ak minuta).
6. Dodaj koncentrat rajčice i dobro promiješaj.
7. Ulij crno vino i kuhaj dok alkohol ne ispari (oko 5 minuta).
8. Dodaj pelate, usitni ih kuhačom, zatim dodaj goveđi temeljac, origano, bosiljak, sol i papar.
9. Pokrij i kuhaj na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući. Ako umak postane pregust, dodaj malo vode ili temeljca.

2. Priprema bešamel umaka

1. U lončiću otopi maslac na srednje jakoj vatri.
2. Dodaj brašno i miješaj pjenjačom oko 1-2 minute dok ne postane zlatno.
3. Polako ulijevaj mlijeko neprestano miješajući da se ne stvore grudice.
4. Kuhaj dok se ne zgusne (oko 5 minuta), pa dodaj sol, bijeli papar i prstohvat muškatnog oraščića.
5. Makni s vatre i ostavi sa strane.

3. Složiti lazanje

1. Zagrij pećnicu na 180°C.
2. U namašćenu vatrostalnu posudu stavi tanki sloj bešamel umaka.
3. Položi listove lazanja (ne treba ih kuhati ako su suhi, osim ako na pakiranju piše drukčije).
4. Na lazanje stavi sloj mesnog umaka, zatim malo bešamela i pospi ribanim parmezanom.
5. Ponovi postupak dok ne potrošiš sve sastojke. Na vrh stavi zadnji sloj tijesta, prelij preostalim bešamelom i posloži mozzarellu.
6. Pospi ostatkom parmezana.

4. Pečenje

1. Pokrij folijom i peci 30 minuta.
2. Skini foliju i peci još 15-20 minuta dok se sir ne zapeče i dobije zlatnu boju.
3. Izvadi iz pećnice i pusti da odmori 10-15 minuta prije rezanja.

Posluživanje

Lazanje nareži na kvadrate i posluži uz svježu zelenu salatu i čašu crnog vina.

Uživaj u savršenim domaćim lazanama!