nougattino kolač, nougatine recept, karamel s bademima, hrskavi kolač, talijanski desert, kako napraviti nougatine, recept s bademima

Nougattino kolač – Tradicionalni talijanski desert koji osvaja hrskavošću

Vrijeme pripreme: 15 min
Vrijeme kuhanja: 10 min
Ukupno: 25 min
Količina: 12 tankih pločica / 6 porcija

Sastojci

*Glukozni sirup osigurava stabilan karamel; možete ga izostaviti, ali tada budite posebno pažljivi da šećer ne kristalizira.

Oprema

• Tava s debelim dnom Ø 24 cm
• Termometar za šećer (poželjno)
• Silikonska lopatica
• Peka­papir + valjak ili silikonska podloga

Korak-po-korak upute

1. Priprema badema ( “tostirani bademi za nougattino kolač”)
   • Bademe rasporedite po plehu obloženom papirom i tostirajte 8 min na 170 °C. Ohladite.
2. Karamelizacija
   • U tavu stavite šećer, vodu, glukozu i sol. Bez miješanja zagrijavajte do 150 °C (svijetlo-jantarna boja). Po potrebi okrećite tavom da se šećer ravnomjerno topi.
3. Ubacivanje badema
   • Maknite s vatre, umiješajte bademe i vaniliju. Vratite kratko na laganu vatru (10-15 s) samo da se masa ujednači.
4. Dovršetak
   • Dodajte maslac, promiješajte i odmah izlijte na pripremljenu podlogu. Prekrijte drugim papirom i lagano razvaljajte na debljinu 5 mm.
5. Rezanje
   • Dok je još toplo, oštrim nožem označite pravokutnike (SEO alt tag: “rezanje nougattino kolača na pločice”). Ohladite i odlomite.
6. Čuvanje
   • Spremite u hermetičku posudu uz kesicu suhog rižinog brašna protiv vlage; tako ostaje hrskavo do 2 tjedna.

: Nutritivna vrijednost (1 porcija ≈ 2 pločice)

• Energija: 262 kcal
• Masti: 14 g (zasićene 2 g)
• Ugljikohidrati: 31 g
• Proteini: 4 g

Kratka FAQ sekcija

: Zašto mi se šećer kristalizira?
: Najčešći uzrok je miješanje prije otapanja; koristite i malo glukoznog sirupa.

: Mogu li koristiti lješnjake umjesto badema?
: Da, ali pojačajte tostiranje lješnjaka za izraženiji okus.