Galette s breskvama – Rustikalna pita koja osvaja na prvi zalogaj

Što je Galette?

Galette je rustikalna francuska pita koja se priprema bez kalupa, a karakterizira je hrskavo tijesto i sočan nadjev. Galette s breskvama savršena je ljetna slastica koja se brzo priprema i uvijek izgleda impresivno – bez previše truda!

Sastojci za tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 150 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
• 1 žlica šećera
• 1/2 žličice soli
• 60 ml hladne vode
• 1 žlica jabučnog octa (opcionalno – za dodatnu hrskavost)

Sastojci za nadjev

• 4–5 zrelih breskvi (narezane na tanke ploške)
• 2–3 žlice smeđeg šećera (ovisno o slatkoći breskvi)
• 1 žlica kukuruznog škroba (ili gustina)
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žličica ekstrakta vanilije (opcionalno)
• Sok pola limuna

Za premazivanje:

• 1 jaje + žlica mlijeka (za rub tijesta)
• Krupni šećer za posipanje (npr. smeđi ili Demerara)

Kako napraviti galette s breskvama – korak po korak

1. Priprema tijesta

1. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol.
2. Dodajte hladan maslac i utrljajte ga u brašno prstima ili pomoću blendera dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
3. Dodajte vodu i (po želji) jabučni ocat, miješajte dok ne formirate kuglu.
4. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Priprema nadjeva

1. Narezane breskve pomiješajte sa šećerom, škrobom, cimetom, vanilijom i limunovim sokom.
2. Ostavite da stoji 10 minuta kako bi breskve pustile sok.

3. Slaganje galette

1. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug (promjera oko 30 cm).
2. Prebacite na papir za pečenje.
3. U sredinu rasporedite breskve, ostavljajući oko 5 cm ruba.
4. Preklopite rubove tijesta prema unutra.
5. Premažite rubove smjesom jaja i mlijeka, pospite šećerom.

4. Pečenje

1. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 40–45 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
2. Ohladite 10–15 minuta prije posluživanja.

Posluživanje i savjeti

• Galette s breskvama je odlična topla ili hladna.
• Poslužite s kuglicom vanilija sladoleda ili šlagom.
• Možete dodati i bademe ili pistacije za dodatnu teksturu.
• Umjesto breskvi možete koristiti nektarine, šljive ili miješano bobičasto voće.

Varijacije recepta

• Bez glutena: Zamijenite brašno bezglutenskom mješavinom.
• Bez rafiniranog šećera: Koristite javorov sirup ili kokosov šećer.
• Vegan verzija: Umjesto maslaca koristite biljni margarin, a za premaz koristite biljno mlijeko.

Česta pitanja (FAQ)

Koliko dugo se galette može čuvati?
U hladnjaku do 3 dana, pokriveno. Tijesto možete unaprijed pripremiti i zamrznuti.

Mogu li koristiti konzervirane breskve?
Da, ali ih dobro ocijedite i smanjite količinu šećera jer su već zaslađene.

Povezani recepti

• Rustikalna pita s jabukama – Jesenska klasika
• Galette s borovnicama i lavandom
• Prhka pita s višnjama – recept bez jaja

galette s breskvama, rustikalna pita, recept s breskvama, ljetni desert, francuska pita, kako napraviti galette, jednostavan recept s voćem, breskve recept, desert bez kalupa