Ako ste ljubitelj klasičnog Munchmallowa, ovaj recept za domaću verziju oduševit će vas! Slasni biskvit, lagana i pjenasta marshmallow krema, te fini čokoladni preljev – sve što trebate za neodoljiv desert koji podsjeća na djetinjstvo.
Vrijeme pripreme:
- Priprema: 45 minuta
- Pečenje: 10 minuta
- Hlađenje: 60 minuta
- Ukupno: cca 2 sata
Sastojci
Za biskvit:
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za marshmallow pjenu:
- 200 g šećera
- 4 žlice vode
- 2 žlice glukoze (ili meda)
- 2 bjelanjka
- Prstohvat soli
- 1 žlica želatine u prahu + 2 žlice vode
Za čokoladnu glazuru:
- 200 g tamne čokolade
- 2 žlice ulja (ili kokosove masti)
Priprema
1. Priprema biskvita:
- Zagrij pećnicu na 180°C. Obloži lim papirom za pečenje.
- Umuti jaja, šećer i vanilin šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
- U posebnoj zdjeli pomiješaj brašno, prašak za pecivo i sol, pa lagano umiješaj u smjesu s jajima.
- Na lim za pečenje oblikuj male krugove pomoću žlice (promjera oko 4-5 cm).
- Peci 8-10 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Ohladi potpuno.
2. Marshmallow krema:
- U manjem loncu zakuhaj šećer, glukozu i vodu. Kuhaj dok ne dosegne 115°C (koristi kuhinjski termometar).
- Istovremeno miksaj bjelanjke i sol dok ne postanu čvrsti snijeg.
- U vodi nabubri želatinu, pa je lagano zagrij da se otopi.
- U snijeg od bjelanjaka polako ulij šećerni sirup uz stalno miksanje, zatim i želatinu.
- Miksaj dok ne postane čvrsta, sjajna i elastična smjesa (oko 10 minuta).
- Pomoću vrećice za ukrašavanje stavi pjenu na svaki biskvit.
3. Preljev od čokolade:
- Otopi čokoladu i ulje na pari ili u mikrovalnoj.
- Ohlađene kolačiće umoči u čokoladu ili ih prelij odozgo.
- Ohladi u hladnjaku dok se čokolada ne stisne.
Savjeti i trikovi
- Umjesto glukoze možeš koristiti med, no pjenušavost može biti malo manja.
- Ako nemaš termometar, šećerni sirup je spreman kada se počnu stvarati gusti mjehurići.
- Čuvaj munchmallowe u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.
Često postavljana pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti mliječnu čokoladu?
Da, ali tada će okus biti slađi i manje intenzivan. Preporučujemo tamnu čokoladu za autentičniji okus.
Što ako nemam želatinu?
Nažalost, želatina je ključna za stabilnost pjene. Možeš pokušati s agar-agarom, ali tekstura će biti nešto drugačija.
Mogu li zamrznuti Munchmallow?
Ne preporučuje se jer marshmallow krema može promijeniti strukturu.
Uživajte u izradi i još više u degustaciji! Ako ste isprobali recept, ostavite komentar ili fotku na društvenim mrežama uz #munchmallowdomaći