Pečena Prasetina (Odojak) u Pećnici
Sastojci:
- 1 cijeli odojak (5-8 kg) ili veći komad prasetine
- 3 žlice krupne soli
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 žlica slatke paprike
- 3-4 češnja češnjaka (sitno nasjeckana ili protisnuta)
- 3-4 grančice svježeg ružmarina
- 100 ml maslinovog ulja
- 200 ml bijelog vina
- 100 ml vode
- 1 limun (sok)
Priprema:
- Priprema mesa
Ako koristite cijelog odojka, operite ga hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ručnicima. Ako imate veći komad prasetine, učinite isto. - Začinjavanje
U zdjeli pomiješajte sol, papar, slatku papriku i protisnuti češnjak. Dodajte sok od limuna i maslinovo ulje te sve dobro izmiješajte. Tom mješavinom ravnomjerno natrljajte cijeli odojak ili komad mesa sa svih strana. - Odmor prije pečenja
Ostavite začinjeno meso da odstoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat kako bi upilo okuse. - Priprema pećnice
Zagrijte pećnicu na 180°C. U veliki pleh ulijte bijelo vino i vodu te dodajte nekoliko grančica ružmarina. - Pečenje
Stavite odojak na rešetku iznad pleha kako bi se mast mogla cijediti dolje. Ako koristite samo komad mesa, položite ga kožom prema gore u pleh. Prekrijte folijom i pecite oko 2 sata, povremeno ga premazujući vlastitim sokovima iz pleha. - Hrskava kožica
Nakon 2 sata, povećajte temperaturu na 220°C, skinite foliju i nastavite peći još 30-40 minuta dok kožica ne postane hrskava i zlatno-smeđa. Po potrebi, svakih 10 minuta premažite meso sokovima iz pleha. - Odmor mesa
Kada je pečena prasetina gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da odmori 15-ak minuta prije rezanja. To omogućuje da se sokovi ravnomjerno rasporede po mesu. - Posluživanje
Prasetinu poslužite uz pečeni krumpir, salatu od svježeg kupusa ili mladi luk. Dodatno, možete pripremiti umak od pečenja za prelijevanje preko mesa.
Dobar tek!